胆结石患者术后，短期内是不能吃水饺的，当胆结石术后完全恢复后再吃水饺。
水饺属于相对不容易消化的食物，而胆结石术后，患者存在消化道活动能力下降的情况，另一方面胆囊被切除后，存在胆汁排泄障碍，所以，此时对于饺子的消化能力会进一步下降，如果胆结石患者术后吃饺子，容易引起饺子在肠道内聚积和不消化的现象，并且饺子还容易引起手术伤口的破裂等风险。为了减少伤口破裂和消化不良的发生，建议胆结石术后，早期的患者不要吃饺子，建议术后早期吃一些容易消化的食物。
当胆结石术后伤口完全恢复后，再开始吃饺子，并且吃饺子的时候需要适量，同时还需要保证饺子被完全咀嚼，这样才能减少胆结石患者术后出现不适反应。
另外，还需要对胆结石患者进行定期复查，通过腹部彩超了解胆结石术后的恢复情况。
