缺碘一般会导致甲状腺激素减少，多是因为碘是合成甲状腺激素的原材料，缺碘时人体多无法自然生成甲状腺激素，所以甲状腺激素就会出现减少的现象。
缺碘以后有可能会导致脖子增粗，多是因为缺碘以后人体的甲状腺激素会减少，人体只能代偿性的使甲状腺变大，进而促进甲状腺细胞产生更多的激素，时间久了以后，甲状腺就会出现增大现象，然后在外观上看起来脖子就会肿大。
另外，甲状腺激素分泌减少以后，所产生的甲状腺激素机体量不足，导致甲状腺腺体出现弥漫性的肥大，引起甲状腺体积增大，进而出现甲状腺肿。
缺碘多是说明碘元素摄入不足，导致甲状腺激素分泌量减少，但是碘元素摄入量过多后，甲状腺合成原材料的量也会增加，所以会合成比较多的甲状腺激素，从而出现甲状腺功能亢进症。
综上所述，碘的摄入量过多、过少都会对身体有一定影响，建议要适量摄入。
对于碘元素是否缺乏可以通过尿碘排泄来反应，如果尿碘排泄量降低，多提示身体可能存在碘少现象，如果尿碘排泄量增多，多提示碘可能过量。
当体内碘含量减少后会影响到甲状腺激素的合成，出现甲状腺功能减退，有些患者可能会出现怕冷、精神差、便秘、浮肿、喉痛、声音嘶哑等症状。
