长期或大量喝姜汤才会导致上火。
姜汤是用生姜熬制而成，生姜的中药性味归经辛、微温，归肺经、脾经和胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。在临床上可以用于治疗风寒感冒，还可以用于治疗脾胃虚寒以及胃寒所导致的呕吐。除此以外还可以改善寒痰咳嗽，有温肺化饮的功效。无论外感风寒、痰多、痰少均可使用，常和陈皮、半夏共同使用，如二陈汤。并且生姜还可以解鱼蟹毒，能够缓和半夏和天南星的毒性。
由于生姜本身的中药性味归经为微温，所以喝姜汤会导致上火。但偶尔因为感冒或胃寒呕吐以及咳嗽喝一次姜汤，或者在医生指导下辨证服用5~7天的姜汤，不会引起上火。除非患者长期大量的喝姜汤才会引起上火。除此之外也有一些特殊情况，比如患者本身就是上火的体质，肝火、胃火、肺火比较旺盛，这类患者平时不建议喝姜汤，因为喝姜汤会导致上火的进一步加重。
