吃肉不一定会使血压立即升高，但是长期吃肉有可能导致血压升高。
引起血压升高的原因包括遗传因素、环境因素以及其他因素。环境因素包括饮食、精神应激以及吸烟三大类。其中饮食方面主要是高钠盐的摄入，以及饱和脂肪酸的摄入。由于肉中含有一定量的饱和脂肪酸，而在烹饪肉质的过程中，如果再添加了较多的钠盐，长期进食就有可能影响血压，出现高血压。
导致血压在短时间内快速升高的因素主要是应激因素，如果在吃肉的过程中，口味比较刺激，有可能导致血压升高。也有可能由于进食了过多的肉，使胃肠道负担加重，引起明显的不适，而出现血压升高。
如果高血压患者想要控制血压或者健康人群想要避免高血压出现，饮食方面主要是保证结构的完整性、丰富性，并且适量的控制钠盐以及油脂的摄入，由于高蛋白饮食也是升压因素之一，所以要注意蛋白的进食量。另外可以适当的增加饮食结构中的钾盐。在生活方式干预的过程中，还需要注意戒烟限酒，保持较好的作息习惯，使情绪控制在比较平稳的范围内，都是避免血压升高的事项。
