血糖的来源主要包括外源摄入以及自身产生两方面。
外来摄入是血糖来源的一方面，人体在进食之后可发现血糖增高，主要是进食碳水化合物、脂肪以及蛋白质后，会经过肠胃道的消化和吸收，然后形成血糖。
如果在短时间内没有进食，血液当中的糖分通常并不会在短时间内下降，仍然会处于正常的状态。此时所产生的血糖主要来源于肝脏，肝脏可储存肝糖原，人体在空腹时主要由肝脏输出糖分，提供充足的原料。但如果长时间不进餐，肝糖原会逐渐耗竭，此时血液当中的糖分则主要来源于糖异生。
体内的脂肪会分解成甘油和脂肪酸，蛋白质则会分解氨基酸，体内的氨基酸、脂肪酸和甘油则会共同运至肝脏，肝脏可通过糖异生转变为葡萄糖，提供人体所需要的血糖。
血糖在人体当中起到重要的作用，如果血糖过高可能会造成糖尿病。如果血糖的来源减少或消耗量增加，则会导致血糖降低，从而引起低血糖。
