吃大蒜可以预防胃癌。
大蒜素可以抑制亚硝酸铵在人体内合成，而亚硝酸铵是胃癌的第一大致病因素。大蒜素可以抑制人体胃中的硝酸盐还原菌，一旦硝酸盐还原菌得到抑制，胃中的亚硝酸盐就难以被合成，从而人体中的亚硝酸铵就会减少，进而起到一定的防癌作用。
大蒜在进入胃部后，能有效杀死胃部致病菌-幽门螺旋杆菌。大蒜中所含的大蒜素在体内能发挥抗氧化的作用，保护胃黏膜，增强胃部抵抗能力。大蒜能刺激人体产生抗癌干扰素，并且可以帮助机体修复受损的免疫系统。
胃癌属于慢性疾病，发病过程长。因此，改善体内营养水平，阻断亚硝基化合物的合成，加强对胃黏膜损伤的修复能力，治疗癌前病变都是可以达到预防胃癌的重要措施。
