胃癌是慢性疾病,发病过程较长且复杂。没有任何一种单一因素被证明是人类胃癌的直接病因。因此胃癌的发生与多种因素有关。
是一种致癌物,在熏鱼、熏羊肉中多见。
已有比较充足的证据说明胃癌与高盐饮食及腌制食品摄入量多有关。
幽门螺旋杆菌感染是胃癌的主要危险因素之一,并非直接致癌物质而是通过对胃黏膜的损伤,促进病变发展条件因素使胃癌危险性增高。
胃癌在少数家族中显示有聚集性。
多处证明胃癌与慢性萎缩性胃炎;胃黏膜肠上皮化生;胃黏膜上皮异型性增生等因素有关。