胃癌手术时间的长短，需要根据患者具体的病情以及手术中有无相应的意外情况出现，来决定。
通常情况下，如果无周围组织或器官的明显侵犯，单纯进行胃癌根治术治疗时，其手术时间一般在三到四个小时。
但是，如果病变已明显侵犯周边的组织或器官，或需要进行联合器官切除治疗时，或者手术过程中出现意外情况需要及时处理时，这些情况下手术的时间就会明显延长。
所以，对于胃癌的患者来说，应给予术前的充分检查，排除相关的禁忌证，并且在手术过程中保证安全的前提下，尽可能减少手术时间，从而降低手术风险的存在。
