胆汁由肝细胞分泌，胆囊会暂时储存胆汁，在人体正常进餐时，肝细胞分泌的胆汁会进入肠腔，主要参与食物的消化吸收，胆囊储存的胆汁也会通过胆囊的收缩进入肠腔，帮助食物的消化吸收。胆汁里的胆盐和胆固醇以及卵磷脂均可降低脂肪的表面张力，能够使脂肪乳化成许多微滴，有利于脂肪的消化，并能促进脂溶性维生素的吸收。部分病人因为胆囊病变切除胆囊之后，脂肪的消化吸收功能会受到一定影响。肝脏部分切除后，病人的脂肪类物质消化以及吸收也会受到影响。
