竹笋具有开胃消食、增强食欲、润肠通便的功效。
元忽思慧所著《饮膳正要》中记载，竹笋味甘、无毒。主消渴、利水道、益气。《本草纲目拾遗》中说它，利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。
现代认为竹笋具有以下三方面作用：1、开胃健脾消食、增进食欲。2、宽胸利膈，通肠排便。3、增强机体免疫力。
竹笋作为一种食物，药理作用是比较弱的，同时它没有什么毒性，服用后也不会出现不良反应，所以竹笋并没有明显的禁忌，一般人群均可以服用。
需要特别提出的是，竹笋因含有大量纤维素，能够促进排便、预防便秘的发生，是肥胖人士减肥的好食品。
