肝脏受损害时，维生素摄入和合成会减少，并且消耗增加，以致人体缺乏维生素。
肝脏又是人体蛋白质分解和合成的重要器官，肝脏发生病变、胃肠蠕动弱，使食物消化吸收受阻，蛋白质吸收及合成减少，并且肝病患者体内蛋白质分解加速，大量蛋白丢失，血浆蛋白下降，会使受损的肝组织难于修复，低蛋白血症还可出现腹水。
肝脏受损还导致维生素缺乏、骨质疏松等。凝血因子合成障碍会出现牙龈出血、鼻出血等。肝功能不良，胆红素代谢异常出现皮肤和巩膜发黄、尿黄、疲劳、厌食。
肝脏既是人体最大的解毒器官，又是人体新陈代谢的枢纽，所以必须好好保护，预防肝脏疾病，要养成良好的饮食生活习惯，注意饮食的调养、增强抗病能力。
