胆结石16mm是否需要切除胆囊，要根据患者具体的病情来决定。
对于胆囊结石的患者来说，如果是单纯体检过程中发现胆囊结石，而无明显的临床症状以及实验室检查异常指标，这种情况下通常无需采取手术治疗，定期观察，随诊了解病情变化即可。
而对于胆结石伴胆囊炎，并出现腹部疼痛等相应临床症状后，为避免病情加重，以及反复发作造成的化脓性胆囊炎，甚至胆囊穿孔等情况出现时，建议积极手术治疗将病变胆囊切除，从而缓解临床症状。
所以，胆囊结石的患者是否应该进行手术切除胆囊，需要根据患者的具体病情来决定，而不建议不分情况采取一刀切的方法。
