糖尿病患者可以吃土豆，但是需要注意适量进食，并且注意土豆的烹饪方法。
土豆中含有大量淀粉，经过长时间的加热，土豆中淀粉会被分解，形成所谓糊精，从而更容易被人体吸收而在体内转化为葡萄糖，直接升高血液中葡萄糖浓度。
除此之外土豆还含有丰富的膳食纤维、维生素、钾，并且补充营养，对胃肠道都是有积极作用的。在血糖情况稳定下，适量的进食土豆也是有积极作用的。糖尿病患者除了控制一些食物的摄入，还需要在平时的饮食中做到多样化、少食多餐、控制进食热量、避免不规律的进食。
