通常认为，吃柿子多了会得胃结石，但不会得肾结石。这是因为柿子中有一种鞣酸的物质，鞣酸是一种多酚类物质，在一定条件下鞣酸能够与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，在胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白会与果胶、树胶、纤维素等粘合在一起而形成胃柿石。这种胃柿石会对胃黏膜产生损伤，有压迫胃壁，堵塞肠道的风险。所以建议不要大量的吃柿子，少量进食一些是可以的。
预防结石的形成，要在平时注意多喝水，多运动，因为喝水可以稀释尿液，避免形成结晶，可以避免形成结石，根据结石的成分注意日常饮食，如结石成分以草酸钙为主，饮食注意如芹菜、菠菜、芦笋、番茄、花生这类食物应尽量少吃。
