脑出血患者在饮食上应注意以下几点：1、饮食结构要多样化，营养丰富，以优质蛋白饮食为主，如鸡蛋、牛奶、鸡肉、鱼肉等。2、清淡饮食，避免辛辣、生冷、刺激性食物对胃肠道的刺激，引起胃肠血管收缩，使血压升高。3、少食多餐，切忌过饱，避免暴饮暴食。4、多吃蔬菜和水果及容易消化的食物，保持大便通畅，避免用力大便增加再出血的可能。5、限制动物脂肪摄入，因为动物脂肪中的饱和脂肪酸可使血液胆固醇明显升高，从而促进动脉粥样硬化。6、有基础疾病，如高血压、糖尿病的患者，更要注意低盐、低糖饮食。
