可以从以下几方面预防食管癌：
1、保护食管：食管是一切饮食经过的器官，食物在食管内成团，有序进入胃内消化，要细嚼慢咽，不吃过热、过硬和刺激性强的食物，否则口腔、食管和胃黏膜都会被损害，刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。要注意口腔卫生。
2、拒绝致癌食物：亚硝胺与食管癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
3、营养合理：进食足够的富含蛋白质的食物，多吃新鲜的水果、蔬菜。
4、补充微量元素：患食管癌的病人常缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素，可以适当补充微量元素。
