中医认为炒麦芽具有行气消食、健脾开胃，并且具有退乳消肿的作用，可以治疗食积不消，脘腹胀痛，或者是脾虚食少，导致出现了消化不良的情况，麦芽尤其善于消面食积滞。其次，如果出现了乳汁积滞，或者是出现了乳房胀痛，妇女的断乳，可以使用炒麦芽进行治疗。研究表明，麦芽它有助消化的功能，对胃酸和胃蛋白酶的分泌有轻度的促进作用，能够降低血糖，能够起到益乳和催乳双向作用。还具有扩张支气管，减轻气管痉挛、降低血脂、护肝等功效。
