"金针菇不能消化是因为它里面含有一种真菌多糖的物质，非常不容易消化，如果不是嚼得很细，是不容易被消化的，胃酸这种稳定的物质也是没有任何办法的。其含有膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分。因此，一般情况下，人类肠胃难以把金针菇给分解消化。所以说该食物是不易消化的，但不是不能消化的。金针菇中30%的是蛋白质，这个明显是可以被人体所消化吸收的。所以说不能消化是不准确的。"
