稀有元素锌，是属于六大营养素中需要量最少的一种矿物质。每天的建议量，成人只需十五毫克左右，婴幼儿更少，三到十毫克而已，孕妇或哺乳妈妈虽然需要量有增加，建议量也不过三十到二十五毫克；这与三大热量营养素蛋白质、脂质、糖类的需要量，用公克做单位计算，比较之下确实很微少（约万分之一的量，甚至是百万分之一的量），是很自然的没察觉到它的存在
虽不觉得它的存在，但它是如此很重要的：
少了它，会使生长迟缓、男性的性腺能减退、皮肤长疹子、食欲不振、昏睡、味觉失常、对黑暗的适应能力也变差；严重时还会出现水泡、皮肤炎、脱毛现象、脓泡、体重下降、甚至在神经感觉和精神方面都会有症状呢！这些症状可能是由于饮食不当、酗酒，或者吸收不良、慢性肾病或镰状性贫血所造成。而在肢端皮肤炎、肠道病变，使用全静脉供给营养者、酒精性中毒、用盘尼西林药物者、或是严重吸收不良、严重腹泻者，当发生锌缺乏时，会迥成更严重的症状。
锌常与蛋白质同时存在食物中，一般而言蛋白质含量愈高的食物锌的含量也愈高。如：肉类与海鲜含量较高，每一百公克有三毫克以上的锌元素；红肉高于白肉，蚵仔则是居首量，每一百公克锌含量在三十五毫克以上。谷类则多存在外皮上，但常因精制而大量流失。
含锌高的食物有哪些？什么食物含锌多动物性食品普遍含锌量较高，每一百克动物性食品中大约含锌3-5mg。植物性食物含锌量普遍偏少。每一百克植物性食品中大约含锌1mg左右。动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品，有效锌的含量均较丰富，缺锌的人群可主要从动物性食物着手。
1.肉类：瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。含锌量最高的食物是牡蛎。
2.植物：豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
3.贝壳类：如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌，若以含量来说的话，牡蛎又是其中的最优者，而水果中锌的含量最少。
含锌高的水果蔬菜有哪些
水果中含锌多的有各种新鲜水果，如柿子含锌量就是比较高。叶菜和水果中含锌很少，一般每克中含锌量少于2微克。
影响锌吸收的食物有哪些
在我们日常生活当中含锌高的食物有哪些？如果饮食均衡的话，每天人能能够接收到的锌元素大概是10-20mg左右，但遗憾的是，其中只有2-3mg能够被人体吸收利用。植物酸是影响锌吸收的主要物质，它在肠道内能和锌形成不溶性的盐。因此健康均衡的饮食，或是搭配补充含锌的男性维他命也是不错的选择。