胰腺癌患者建议适量摄入的蔬主要有南瓜、西兰花、胡萝卜、菠菜、山药。
1、南瓜：含果胶保护消化道黏膜，质地软易消化，同时含类胡萝卜素抗氧化，适合食欲差、消化弱的胰腺癌患者。
2、西兰花：含萝卜硫素对多种肿瘤细胞有抑制作用，富含维生素C增强免疫，蒸煮后软烂易消化，是抗癌蔬菜首选。
3、胡萝卜：β-胡萝卜素转化为维生素A，维护黏膜完整性，蒸煮后软烂易吸收，对胰腺癌伴随的消化吸收障碍有帮助。
4、菠菜：焯水去草酸后富含叶酸和铁，胰腺癌常伴消化吸收障碍，补充叶酸和铁有意义，但需搭配维生素C促进吸收。
5、山药：健脾益胃、含黏液蛋白保护胃壁，消化功能弱者温和养胃，可蒸食或煮粥，比粗纤维蔬菜更适合。
需要注意的是，避免高纤维粗硬蔬菜增加消化负担，少食多餐以蒸煮为主，配合医生营养方案。
