酒精中毒症状包括意识模糊、言语不清、行走不稳、呕吐、面色潮红或苍白、呼吸减慢、心跳异常、瞳孔扩大或缩小、体温下降、昏迷等。
酒精中毒会导致神经系统受到明显抑制，表现为从兴奋到抑制的过程，出现共济失调、反应迟钝、判断力下降，严重时可导致昏迷甚至死亡。呼吸系统方面，酒精会抑制呼吸中枢，导致呼吸减慢、变浅，严重时可引起呼吸停止。循环系统可能出现心律不齐、血压下降，甚至休克。消化系统症状包括恶心、呕吐、腹痛，长期饮酒可导致胃炎、胃溃疡、胃出血，以及肝功能损害如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化，还可诱发急性胰腺炎。酒精中毒常伴有低血糖和代谢性酸中毒，这是因为酒精抑制了糖异生并增加了乳酸产生。瞳孔可能扩大或缩小，体温会下降。行为异常如攻击性、情绪波动大。长期饮酒者突然停止可能出现戒断反应，如震颤、幻觉、癫痫发作，甚至死亡。长期影响包括认知功能下降、周围神经病变、心肌病、癌症风险增加等。
对于酒精中毒，日常应避免过量饮酒，控制饮酒量，饮酒时不要空腹，多喝水加速酒精代谢，注意观察饮酒后症状，如出现严重不适应立即就医，长期饮酒者应考虑戒酒，并定期进行健康检查。
