牛奶过敏的症状包括皮肤反应（荨麻疹、湿疹、红肿）、消化道症状（腹痛、腹泻、呕吐、便血）、呼吸道症状（喘息、咳嗽、鼻炎）、全身反应（过敏性休克）以及婴幼儿生长发育迟缓。这些症状通常在饮用牛奶后的几分钟至几小时内出现，严重程度因人而异，从轻微不适到危及生命的反应都有可能。
牛奶过敏可引起多系统症状：皮肤方面可能出现荨麻疹（风团）、湿疹加重或面部、口周红肿。消化道症状表现为婴儿哭闹、腹痛、腹泻（可能带血丝）、呕吐、拒奶。呼吸道症状包括喘息、慢性咳嗽、鼻炎、鼻塞。严重情况下可发生过敏性休克，表现为血压下降、意识丧失、呼吸困难。婴幼儿长期牛奶过敏可能导致营养吸收不良，进而引起生长发育迟缓，身高体重不达标。症状出现时间差异较大，速发型反应在摄入后数分钟至两小时内出现，而迟发型反应可能在数小时后甚至24小时内才显现。
日常注意事项包括严格避免食用牛奶及其制品，仔细阅读食品标签，警惕隐藏的牛奶成分（如乳清、酪蛋白、乳制品等），准备应急药物（如抗组胺药、肾上腺素自动注射器），并咨询专业医生或营养师制定替代饮食方案，确保营养均衡，同时建议记录饮食日记以帮助识别可能的过敏原和症状模式。
