猪肝富含铁元素、维生素A、优质蛋白质、B族维生素、锌元素和铜元素，具有补血、保护视力、增强免疫力和促进铁吸收等功效。
猪肝是一种营养丰富的食物，其含有的铁元素是血红蛋白合成的重要成分，能有效预防缺铁性贫血。丰富的维生素A有助于维持正常视力，预防夜盲症和干眼症。优质蛋白质是身体组织修复和生长的基础。多种B族维生素参与能量代谢和神经系统功能。锌元素能够增强免疫力，促进伤口愈合。同时含有适量胆固醇，需注意控制摄入量。铜元素则能促进铁的吸收利用，提高铁的生物利用率。烹饪方式如过度加热会导致部分营养素流失，建议采用快炒或煮食的方式以保留更多营养成分。
在日常食用猪肝时，应注意适量摄入，一般建议每周不超过2次，每次50-80克为宜，避免因过量食用导致维生素A中毒或胆固醇摄入过高。购买时应选择新鲜猪肝，并彻底清洗烹饪以确保食品安全。特殊人群如孕妇、高胆固醇血症患者应在医生指导下食用。
