食物中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头痛、乏力、肌肉疼痛和脱水。
食物中毒的常见症状因致病菌种类和摄入量而异，潜伏期可从数小时到数天不等，通常表现为胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，严重者可能出现高热、血便、脱水甚至休克；根据症状严重程度可分为轻度（自限性）、中度（需要医疗干预）和重度（危及生命）；处理方法包括补液、休息和必要时药物治疗；预防措施包括保持食品清洁、彻底加热食物、避免交叉污染和正确储存食品；特殊人群如孕妇、老人、儿童和免疫功能低下者需格外注意，症状轻微也应就医；若出现持续呕吐、高热、血便、严重脱水或症状超过48小时不缓解，应立即就医；可能的并发症包括脱水、电解质紊乱、肾功能衰竭、溶血性尿毒综合征和败血症等。
日常生活中，应注意选择新鲜食材，避免食用过期或变质食品，生熟食物分开处理和储存，彻底烹饪肉类和海鲜，饭前便后洗手，外出就餐选择卫生条件良好的场所，并随身携带必要的药物以备不时之需。
