糖尿病人可以适量吃芋头，但需注意控制摄入量和监测血糖反应。
芋头富含膳食纤维、维生素C、钾元素和多种微量元素，营养价值较高，其升糖指数（GI）约为48-63，属于中等GI食物，糖尿病人食用后血糖上升速度相对较慢。适量食用原则是每次不超过100克（约半个中等大小芋头），建议作为主食的部分替代而非额外添加。烹饪方式上，蒸、煮比油炸更佳，避免添加糖分和高脂调料。个体差异方面，不同患者对芋头的血糖反应可能不同，需根据自身情况调整。芋头可与米饭等主食按1:3比例替换，即减少1/3主食量增加1份芋头。无论选择何种食物，餐后2小时监测血糖都是了解食物影响的重要方法。
糖尿病人在日常饮食中应保持食物多样性，控制总热量摄入，遵循"五驾马车"原则（饮食、运动、药物、监测、教育），定期检查血糖和糖化血红蛋白，保持健康体重，戒烟限酒，保持良好心态，并遵医嘱用药，同时注意预防低血糖和高血糖的发生。
