胃出血后的菜谱应包括流质饮食如米汤、藕粉、蛋花汤，半流质饮食如烂面条、蒸蛋羹、粥类，软食如馒头、面包、煮软的蔬菜和肉类，以及逐渐过渡到正常饮食，避免辛辣刺激、粗糙坚硬、过热过冷的食物和酒精咖啡等刺激性饮料。
胃出血后的饮食恢复需根据出血原因、出血量及治疗情况进行个体化调整，通常分为急性期、恢复期和稳定期三个阶段，急性期以流质为主，恢复期逐渐引入半流质和软食，稳定期可恢复正常饮食但需避免刺激性食物，烹饪方式宜采用蒸、煮、炖等温和方式，避免油炸、煎烤等，餐次应少量多餐，每日5-6次，每次进食量不宜过多，避免暴饮暴食，应避免食用粗糙、坚硬、辛辣、过酸、过甜、过热或过冷的食物，以及酒精、咖啡、浓茶等刺激性饮料，特殊人群如老年人、糖尿病患者等需根据具体情况调整饮食结构，必要时咨询营养师制定个性化方案，饮食恢复期间应密切观察症状变化，如出现腹痛、黑便、呕血等症状应及时就医，同时保持规律作息，避免过度劳累和精神紧张，定期复查胃镜及相关检查。
胃出血患者日常应注意饮食规律，细嚼慢咽，避免食用刺激性食物和饮料，戒烟限酒，保持情绪稳定，遵医嘱服药，定期复查，避免使用可能损伤胃黏膜的药物，如非甾体抗炎药，同时注意观察大便颜色和性质，及时发现异常情况并就医处理。
