叶酸含量高的食物包括深绿色蔬菜、豆类、柑橘类水果、坚果、全谷物和动物肝脏等。
叶酸是一种水溶性B族维生素，也称为维生素B9，在人体内参与DNA合成和细胞分裂，对红细胞形成和神经系统发育至关重要。富含叶酸的食物中，菠菜每100克含约194微克，芦笋每100克含约226微克，扁豆每100克含约476微克，牛肝每100克含约518微克。叶酸缺乏可导致巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管缺陷等严重问题，孕妇每日需摄入600-800微克叶酸，普通成人约400微克。通过多样化饮食可有效摄取叶酸，但高温烹饪会破坏食物中的叶酸，建议适当生食或轻炒。对于计划怀孕的女性，应在备孕前开始补充叶酸，同时注意维生素B12的协同作用，避免掩盖贫血症状。
日常饮食应注意保持食物多样性，确保叶酸和其他营养素的均衡摄入，烹饪方式宜选择蒸、煮等低温方法，避免过度加工食物导致叶酸流失，特殊人群应在医生指导下进行叶酸补充，不可盲目过量摄入。
