吃豆角中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力、口唇麻木、发热、寒战和呼吸困难。
豆角未煮熟是导致中毒的主要原因之一，食用后可能引发一系列不适反应。患者初期常出现恶心呕吐，随后可能伴随剧烈的腹痛和频繁的腹泻，这些消化道症状往往较为明显。部分患者还会感到头晕和全身乏力，严重时口唇和四肢可能出现麻木感。中毒还可能引起发热和寒战，体温升高或波动不定。若中毒严重，呼吸困难也可能出现，表现为呼吸急促或胸闷不适，需要及时就医处理。这些症状的严重程度因个体差异和摄入量而异，但均需引起重视。
日常食用豆角时，务必确保彻底煮熟，避免生食或半生食。烹饪过程中应充分加热，直至豆角变软且无生味。储存豆角时需注意防潮防霉，避免变质。若出现疑似中毒症状，应立即停止食用并就医，同时保留剩余食物以供检测。保持良好的饮食习惯和食品安全意识，是预防豆角中毒的关键。
