正常人适量吃玉米面粥不会导致血糖升高。
玉米面属于粗粮，玉米面的含糖量较普通大米的含糖量低，升糖指数低，并含有丰富的营养成分。对正常人来说，相对比较安全，又能给身体提供比较全面的营养。
但是高血糖病人吃玉米面粥有可能导致血糖升高。高血糖病人由于自身胰岛素分泌不足，不能很好的调节血糖，粥类食物易于消化，在肠道吸收会比较迅速，高血糖病人吃了以后可以使血糖迅速升高。所以高血糖病人应当尽量减少吃一些粥类食物，以免导致血糖急速升高。
建议高血糖病人可以多吃一些粗粮和绿叶蔬菜，少喝汤，尽量避免吃动物内脏以及脂肪含量过高的食物。同时也要注意营养搭配，肉最好选择鱼肉和鸡肉，这些含有丰富优质蛋白的食物。
