竹笋具有开胃健脾、润肠通便的功效；具有促消化、治疗便秘、排毒保健、降三高、增强人体免疫力的作用。具体分析如下：
1.功效
竹笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美、味甘。具有开胃健脾、润肠通便的功效。
2.作用
- 竹笋中含有一种白色的含氮物质，使其具有独特的天然香气，可开胃健脾，促消化。竹笋是寒性的，有通利作用，且含有植物纤维，可促进胃肠蠕动，用来治疗便秘。
- 此外，现代研究表明，竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并减少毒素在肠道内的停留时间，具有排毒保健的作用；是一种低脂、低糖、多纤维素的食物，适合高血压、高脂血症和高血糖症患者食用，有助于降三高；含有丰富的植物蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强人体免疫力。
3.禁忌
竹笋不能和甲鱼、豆腐同食，容易导致结石症；不能和羊肉同食，容易导致腹痛、腹泻。
建议：肠胃功能不好的人群、痛风患者不宜过多食用。
