胰腺炎大多都是饮食不当诱发的，而胰腺分泌的胰液本身就是用来消化食物的，并且只要有食物，胰腺就会启动其分泌消化过程，所以一旦出现急性胰腺炎，一定强调要完全禁食，以免引起胰液分泌，否则大量的脂肪酶、淀粉酶等会消化胰腺自身组织，导致病情加重。
轻症胰腺炎患者，在病因去除，症状控制情况下，一般三天左右可以逐渐开始恢复饮食；但重症胰腺炎的患者，恢复饮食需要一周以上。胰腺炎患者除在早期强调禁食外，在恢复饮食后，在以后日常生活中饮食上也要注意，要以清淡、易消化饮食为主，避免暴饮暴食、少吃油腻食物。
