儿童只有在平时生活饮食上的营养均衡，才能够使孩子正常的发育与生长。儿童挑食就会导致营养摄入不全面，如果孩子在生长期没有摄入足够的营养，就会导致营养缺乏，出现一些发育滞缓或者是出现发育不良的现象。
1.人体所需的营养物质有许多，如蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等等，而这些物质在一种或几种食物中是不可能全部含有的，因此挑食不能满足孩子成长所需要的所有营养素，研究表明，营养不良、进食较少或排除量较多，挑食最容易导致钾缺乏症。
2.挑食孩子往往边吃边玩，吃一顿饭常常超过一小时，不仅影响营养的摄入，甚至会造成胃肠道功能紊乱，影响消化吸收，若不纠正，可使孩子生长发育迟缓，甚至停滞。
3.挑食会使孩子的食欲减退，长此以往，就会导致营养不良以及营养性的贫血，就会有抵抗力下降的现象，容易患上一些感染性疾病，以及消化道上的疾病。
4.挑食还能引起各种维生素缺乏性疾病。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、肝等食物，或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等，可能会维生素Ａ缺乏而致夜盲症，严重者可引起角膜浑浊、软化、溃疡甚至穿孔，最终导致失明，锌、铬、铜、硒等微量元素缺乏可能造成儿童视力障碍和近视。