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怎样正确挑选螃蟹

挑螃蟹是个技术活,想要得到吃螃蟹的绝佳体验,做好第一步很关键,螃蟹应该怎么挑!下面一起来了解怎么挑螃蟹吧。

1、看蟹壳

首先我们要学会挑选它,就要看蟹壳是青背就是好的;大多数人以为蟹壳黄,就说明蟹肥美、好吃。恰恰相反,这是蟹瘦弱、肉少的标志;将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。

2、看蟹腿绒毛

腿部绒毛比较多而且比较硬的螃蟹比较强健,也会比较多肉;绒毛越少越软的,就是体质弱且肉不多。

3、看螃蟹肚脐

肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则说明螃蟹膘体不足,肉质不多。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

4、看螃蟹是公是母

对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。在农历八九月之前吃母蟹,可以吃其蟹黄。而九月之后就要挑选公蟹,可以吃其蟹膏。因为公母蟹分别在这两个时间段性腺成熟,滋味和营养都极好。

温馨小贴士:

秋季螃蟹当道,当吃螃蟹也成为朋友圈必晒活动的时候,宝妈们也想顺便秀个美食……但宝妈们注意啦!螃蟹肉鲜味美虽可口,但在蒸螃蟹的时候一定要注意,千万要把螃蟹蒸熟蒸透!

这是因为生鲜螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,如果不进行高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤,如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒, 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状,因此,吃蟹一定要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用,建议宝妈们也不要贪鲜,吃生蟹、醉蟹哦。

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