蚕豆病是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆以后引起溶血性贫血。常发生于蚕豆成熟的季节。绝大多数病例因为进食新鲜的蚕豆而发病。蚕豆病的起病急，大多的在进食新鲜蚕豆后，1-2天内发生溶血症状，症状有全身的不适、疲倦、乏力、畏寒、发热、头晕、头疼、厌食、恶心、呕吐、腹痛等等。
巩膜可以出现轻度的黄染，尿色与浓红茶或者甚至酱油色。一般的症状会持续2-6天，贫血的程度和症状，大多很重。最严重者，可以出现急性的循环衰竭和急性肾衰竭等表现，如果不及时的纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，甚至可以危及生命。
