胃癌手术是在全麻（全身麻醉）下进行的。
胃癌手术是普外科一种相对来说较大的外科手术，而通常情况下一些较大的外科手术都需要在全身麻醉状态下进行。给予全身麻醉的目的可以消除患者紧张的情绪，降低患者精神或心理上的创伤，并且可以使患者全身肌肉处于完全放松状态，利于医生的手术操作。
另外，患者在全麻状态下进行手术，所以不会有任何的疼痛感出现，从而不会因为疼痛的刺激，使患者出现身体的活动而影响到手术操作等等。再者，如果给予高位的椎体麻醉风险性较高，有可能会损伤到脊髓，从而引起后遗症的出现。
