脑出血患者的饮食需要注意以下几点：
1.适当食用富含膳食纤维、维生素和优质蛋白质的食物，包括蔬菜、水果、鱼虾、奶制品、蛋类、瘦肉等，保证患者能够摄入充足的营养素。
2.脑出血的患者由于长期卧床休息，容易出现消化不良和大便秘结的情况，所以要给患者多喝水，饮食要尽量以清淡易消化的食物为主。
3.脑出血患者进餐时容易出现呛咳，最好是以流质和半流质饮食为主。
4.注意限制高盐、高脂、高糖和高胆固醇食物的摄入量，避免给患者吃油炸、油煎食品和辛辣刺激性的食物，不要喝酒、浓茶和咖啡。
