淮山就是山药。解决方法主要有以下几种：
1、削完山药后可以用清水冲洗手部，尽量冲的时间长一些，注意削完山药之后的手不要接触嘴巴、眼睛等处。还可以在小火上慢烤，可以有效减轻刺激，注意不要烫伤。
2、如果瘙痒过于严重，需要及时的就医，遵医嘱口服抗过敏的药物。
另外，削皮的时候可以带上手套，就普通的胶皮或薄膜手套就可以，这样就能避免皮肤与山药的直接接触，避免再次发生过敏。
山药黏液中含有皂苷，而皂苷是一种过敏原，皮肤一旦与其接触，可能就会引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红斑、肿胀、刺痛等症状。
