菠萝含甙类和菠萝蛋白酶，这是引起过敏的主要原因。吃菠萝过敏的症状主要为：
1、口腔发痒，甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔会发痒。
2、头痛，菠萝中所含的羟色胺是一种含氮的有机物，有强烈的使血管收缩和使血压升高的作用，吃多后直接的反应就是头痛。
3、其它症状，腹痛、恶心、呕吐、风疹也是常见症状。
另外，也会出现荨麻疹，就是经常说的风疙瘩，会有热和痒的症状，严重的还会引起呼吸困难和休克。
