接触山药产生过敏瘙痒的症状后，应尽快脱离过敏原不要再次接触。先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，就可以缓解瘙痒。但要注意安全，不要烧伤皮肤。瘙痒比较严重的，可遵医嘱口服抗组胺药物，可以有效缓解山药过敏的症状。
把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下，这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
