荨麻疹是皮肤科比较常见的一个过敏性的皮肤病。荨麻疹的发生，它基本的皮疹特点是红斑、风团，大小不一伴瘙痒，24小时可以消退。荨麻疹可由食物引起，以鱼、虾、蛋类、奶类最常见，其次是某些肉类和某些植物性食品如草莓、可可、番茄或大蒜等调味品等。另外腐败性食品分解为多肽类，碱性多肽是组胺释放物。蛋白食品在未彻底消化之前，以胨或多肽形式被吸收，可引发荨麻疹。另外加入食物中的色素、调味剂、防腐剂、食物中的天然或合成物质也能引发荨麻疹。
