哈佛大学研究人员找来两百位男性参与实验，这项研究分析了哪些蔬果能够影响精子活性，结果发现，红萝卜可以增加精子数目达6.5%~8%，因为红萝卜中富含抗氧化剂，可以消除体内自由基，强化男性的精子品质。
胡萝卜的营养价值
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用，可以消除体内自由基，强化男性的精子品质。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾，番茄红素可改善精子形态。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长，帮助精子的生成。
胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过29年多的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。
胡萝卜生吃好？还是煮熟后吃好呢？
吃胡萝卜〝熟吃〞比〝生吃〞更健康，胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，炒菜方法可保存76%～94%。
因此生吃胡萝卜，胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。生食胡萝卜，其中含有的胡萝卜素不易被吸收，用油爆炒，保留的营养成分较多。研究表明，油炒胡萝卜可使胡萝卜素的吸收提高2～3倍，食用可明显提高其吸收率。
食用时不宜加醋，醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。食用时要细嚼慢咽，细嚼慢咽有助于其细胞壁内的胡萝卜素充分溶出，如果食用时咀嚼时间过短，也会明显降低胡萝卜素的吸收率。
β-胡萝卜素属于脂溶性物质，只有当它溶解在油脂中时，才能转变成维生素A，被人体吸收，所以胡萝卜用油炒或和其他含油脂类食物同食，可达到加倍滋润的效果。还可将胡萝卜切成块，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起炖，但注意烹调过程中不可放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。
除了红萝卜，一些黄、红、橙色系的蔬果也能达到一样的效果，像是番茄、红黄椒、甜椒等。另外，不只蔬果内的抗氧化剂可以提高精子品质，「锌」对男人的生殖系统有益也是公认的事，建议可以多摄取含锌量高的食物，例如牡蛎、蛤、虾、扇贝、等各式海鲜与马卡，这些也都能让精子健康不断电，但要注意适量即可。
相反的，如果男性太常吃一些饱和脂肪酸的食物，则是会明显降低精子的活力。饱和脂肪大部分都存在于动物脂肪中，因此太常摄取肉类，会是精子最大的头号敌人，不只会降低精子品质，肉类中的饱和脂肪和胆固醇还会让血管变窄，这样血液更难输送至男人的重要部位，造成充血不足，容易让男人性趣缺缺。
但别以为光靠饮食就能控制精子量产的多寡，如果平日的生活习惯不佳，也是会影响到精子品质与生长。例如吸烟、大量饮酒会使睪丸激素下降，造成精子数量减少，或是穿着太过紧身的裤子，让重点部位无法保持清爽，容易过度闷热等，这些都会影响精子，所以大家要尽可能避免。