失去味觉可能由多种因素引起，包括上呼吸道感染、COVID-19、鼻窦炎、过敏、口腔问题、神经系统疾病、药物副作用、营养缺乏、头部创伤、衰老、吸烟、放射治疗、口腔卫生问题、锌缺乏、帕金森病、阿尔茨海默病、多发性硬化症等。
上呼吸道感染如感冒和流感常常导致味觉暂时丧失，因为病毒会影响鼻腔内的味蕾；COVID-19已被公认为导致味觉丧失的常见原因，可能直接攻击味觉受体细胞；鼻窦炎和过敏引起的鼻塞会阻碍气味分子到达嗅觉受体，从而影响味觉感知；口腔问题如牙龈疾病、口腔感染和义齿不合适也会干扰味觉；神经系统疾病如帕金森病、阿尔茨海默病和多发性硬化症可能损害味觉信号传递到大脑的路径；药物如抗生素、降压药和化疗药物可能作为副作用影响味觉；营养缺乏尤其是锌和B族维生素缺乏会损害味蕾功能；头部创伤可能损伤控制味觉的神经；随着年龄增长，味蕾数量减少，敏感性降低；吸烟会破坏味蕾，长期使用还可能导致永久性损害；放射治疗特别是头颈部癌症治疗会暂时或永久性损害味觉；口腔卫生不良会导致细菌滋生，影响味觉感知。
若出现味觉丧失，应及时就医确定原因，特别是伴随其他症状时；保持良好的口腔卫生习惯，定期刷牙和使用牙线；戒烟限酒，避免刺激性食物；确保均衡饮食，适当补充锌和B族维生素；避免使用可能影响味觉的药物，除非医生指示；味觉恢复期间，可尝试使用香草、香料等增强食物风味；注意安全，因味觉丧失可能导致无法察觉食物变质。
