蛋白质的功能包括构成生物体结构物质、催化生化反应、运输分子、免疫防御、调节生理活动、储存营养、产生运动、提供能量和维持营养平衡。
蛋白质作为结构功能成分构成细胞骨架、肌肉和结缔组织，作为酶催化体内几乎所有生化反应，作为载体运输氧气、脂质和其他物质，作为抗体和补体参与免疫防御，作为激素和神经递质调节生理功能，作为铁蛋白和卵磷蛋白等储存营养素，作为肌动蛋白和肌球蛋白产生肌肉运动，分解后提供能量，同时是维持机体生长发育和组织修复所需的基本营养素。
在日常饮食中应注意摄入适量优质蛋白质，选择多样化来源如瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品和乳制品，避免过量摄入增加肾脏负担，同时特殊人群如孕妇、老人和运动员应根据自身需求调整蛋白质摄入量和质量。
