蚕豆病患者应避免食用蚕豆及其制品，同时需谨慎食用具有氧化性强的蔬菜如苦瓜、菠菜、韭菜等。
蚕豆病是一种因葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏导致的遗传性疾病，患者红细胞抗氧化能力下降，接触氧化性物质后易发生溶血反应。蚕豆及其制品如豆瓣酱、腐竹等是明确的诱因，但许多药物如磺胺类、解热镇痛药等也含有氧化成分，需严格避免。氧化性强的蔬菜如苦瓜、菠菜、韭菜、芹菜等含有较高氧化物质，可能诱发溶血，特别是生食或大量食用时风险更高。患者应选择低氧化性蔬菜如胡萝卜、南瓜、冬瓜等，烹饪时充分加热可降低氧化性风险，同时保持饮食多样化，确保营养均衡。
蚕豆病患者日常应避免接触蚕豆及其制品，谨慎使用可能诱发溶血的药物，定期检查G6PD活性，保持良好生活习惯，避免感染和过度劳累，出现黄疸、贫血等症状应及时就医，随身携带疾病证明以备紧急情况使用。
