蔬菜放冰箱的储存时间因种类而异，通常叶菜类可保存3-5天，根茎类可保存1-2周，而部分耐储存的蔬菜如洋葱、大蒜可保存数月。
蔬菜的储存时间受多种因素影响，不同种类的蔬菜对温度和湿度的要求差异显著。叶菜类如菠菜、生菜在0-4℃、高湿度环境下可延长保鲜期，但需避免直接接触冰块以防冻伤。根茎类如胡萝卜、土豆适宜在阴凉干燥处保存，冰箱低温可能改变其口感和营养。包装方式也至关重要，透气性好的包装袋能防止湿气积聚，延长保鲜期，而真空包装则适用于部分易氧化的蔬菜。蔬菜的新鲜程度是基础，采摘后尽快冷藏能最大限度保持其品质，但即使妥善储存，蔬菜的营养和口感仍会随时间逐渐下降。
日常储存蔬菜时，应注意分类存放，避免将气味浓烈的蔬菜（如葱姜蒜）与叶菜类混放，以免串味。定期检查冰箱内的蔬菜状态，及时清理变质的部分，防止细菌滋生影响其他食材。购买时应根据家庭消耗量合理采购，尽量选择新鲜、无损伤的蔬菜，以减少浪费并确保食品安全。
