全胃切除后因食管空场直接相连，无胃消化过程及储存过程，所以饮食需特别注意。可以吃鸡蛋、乳类、鱼类、肉类等蛋白类的食物，还要吃蔬菜和水果，水果蔬菜生吃更好，少吃特别甜的水果。不管吃什么，都需要细嚼慢咽，每口咀嚼至少25次以上，将食物尽可能粉粹，使食物充分调和与消化。所以说吃什么都可以，但是最少要在口腔彻底粉粹。如果不能用牙齿粉粹，也可以用破壁机将食物打碎，代替牙齿。
胃是粉粹机、研磨机和搅拌机，一方面将大小不等的食物研磨，另一方面将高渗压食物调和为等渗压食物，排入小肠。术后胃功能缺损，因此只能依靠充分咀嚼，用牙齿完成胃的研磨功能，依靠唾液实现胃液的调和作用，这是全胃切除后食物是否容易吸收最重要的一环。
胃癌术后患者由于胃结构与功能受损，日常食物常常难以满足患者的营养需求，所以还需要终身口服营养补充，即口服工业化场内营养剂来补充食物的不足，终身坚持。
同时还要注意少食多餐，因为没有了胃的储存功能，一次饭量减少，只有增加餐数才能满足机体对营养物质的需求。
