白蛋白（又称清蛋白）是由肝实质细胞合成，在血浆中的半寿期约为15-19天，是血浆中含量最多的蛋白质，占血浆总蛋白的40%-60%。其合成率虽然受食物中蛋白质含量的影响，但主要受血浆中蛋白质水平调节，在肝细胞中没有储存，在所有细胞外液中都含有微量的白蛋白。
它是血浆中很主要的载体，许多水溶性差的物质可以通过与白蛋白的结合而被运输。这些物质包括胆红素、长链脂肪酸（每分子可以结合4-6个分子）、胆汁酸盐、前列腺素、类固醇激素、金属离子（如Cu2+、Ni2+、Ca2+）药物（如阿司匹林、青霉素等）。
白蛋白偏低的情况下，患者需要注意饮食搭配。生活中，很多食物都具有补充白蛋白的效果，如果情况不是很严重，在医生诊断之后可以通过食疗的方式来缓解情况。只要饮食调节的好，白蛋白偏低的现象甚至好起来。
1.多吃鱼肉
鱼类食物口感很好，肉质非常鲜嫩，最主要含有丰富的营养，还很容易消化，非常适合白蛋白偏低的人群。鱼类食物的含脂量并不高，但蛋白质的成分却不低，适量多吃的情况下，可以为人体补充很多的蛋白质，其中就有白蛋白。
2.多吃青菜水果
白蛋白偏低者通常肝脏功能都不是很好，在长期患病的情况下，消化系统自然也会受到影响。因此，白蛋白偏低患者还应该多吃青菜和水果，膳食纤维丰富的食物有助于消化，而且水果中还含有丰富的维生素，对恢复具有很大的帮助。
3.多吃肉类食物
肉类食物中的能量十分多，对于白蛋白偏低的患者们来说是非常需要的，像鸡鸭肉、牛肉、羊肉等都是很好的选择。