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各种食物蛋白质的含量

蛋白质可分为动物蛋白(如鸡蛋、牛奶和各种肉类)和植物蛋白(如豆类及其制品),因为动物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高,所以又被称为优质蛋白。

一些孕妇每日计算自己摄入蛋白质含量是否充足时,经常会过高的估算。比如孕妇会把每日摄入的蛋、奶、鱼等食物的总质量误算入蛋白质的摄入量。其实这些食物的蛋白质含量比其他食物高,但是并不是代表含有100%的蛋白质。比如牛奶中蛋白质含量为3.3%,所以每天喝500克鲜牛奶,真正给人体的蛋白质含量也只有8.25克。

说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄。而蛋白的胆固醇含量是0,蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂。

而且根据劳动和运动的强度不同,不同孕妇对于蛋白质需求量也不同的,一般孕妇的运动量较小,所以每天需要的蛋白质为80~85克左右。

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