糙米并不能降低血糖，进食过多也会引起血糖升高。糙米和其它主食一样，含有大量的淀粉，属于碳水化合物。进入体内后，会经消化道转化为葡萄糖，继而吸收进入血液，所以糙米不光没有降血糖的作用，反而会引起血糖升高。但是糙米属于杂粮，其含有大量膳食纤维，所以它的消化吸收速度比大米、面粉等精粮慢，因此在进食糙米后，血糖升高得会慢一些，峰值会低一些。综上所述，糙米本身没有降血糖的作用，只是食用糙米后血糖上升的速度会慢一些，所以对于糖尿病患者来说，妄想通过单吃糙米的方法来控制血糖是绝对错误的。
