胃酸主要是由胃黏膜表面的壁细胞分泌，是胃液的主要成分之一，胃酸的分泌受神经和激素调节，各种外界因素及遗传相关的因素导致的神经、激素调节异常，都可导致胃酸分泌过多或过少。调节胃酸分泌的植物神经功能紊乱、幽门螺杆菌感染、分泌胃酸的胃细胞数目增多或者细胞发生病变等，都可以引起胃酸过多。外界的刺激，比如情绪的变化，食用过多甜食，酸性食物，如山楂等，食用刺激性饮食，某些药物等也可以引起胃酸过多。作息不规律，不能保证充足的睡眠，也会引起胃酸分泌过多。
